如意餛飩連鎖店故事：5年，5個員工，日入10000+（第二期）

感謝您的準時收看!主角依舊，新的故事，開場了……

2016年-2017年

2016年，作為一個創(chuàng)業(yè)小白，機緣巧合遇到了如意餛飩這個品牌。

很喜歡這個味道，又在如意的幫助下尋得一個看起來就不錯的商鋪。

這家如意餛飩店就紅紅火火的開起來了。可能占了地段的優(yōu)勢，附近人流挺旺;且周邊餐飲也多是私人作坊，如意餛飩作為連鎖品牌更值得信賴。

一開業(yè)就能做到日入3-4K，周末更是輕松做到5K+。

這么好的成績，說實話有點兒飄了。也愈發(fā)覺得選對了品牌，好像輕輕松松就把錢掙了。

2018年-2019年

這兩年，是實實在在經(jīng)歷社會“毒打”的2年。

商圈的品牌餐飲店越來越多，競爭很激烈;又遇到蘇州群租房改造，人流少了一半。

日營業(yè)額瞬間降到2K+，周末也只能做到3K+。

此時，在公司的宣導下了解到正值外賣上升期，就仿佛抓住救命稻草一般拼命做外賣。確實短時間內(nèi)就有營業(yè)額的大幅提升了，但是人太累，因為重心轉(zhuǎn)移到外賣后，每天的工作時間周期拉得很長，而且嚴重影響了堂食顧客的出餐速度和滿意度。

找不到更好的解決辦法，甚至一度打算把店鋪轉(zhuǎn)讓了。

2020年-至今

可，憑著自己一股不服輸?shù)膭艃海蛯ζ放七@幾年積攢的信任，還是很想再拼一次。

所以再三思慮后拒絕了那個出到45W的高價轉(zhuǎn)讓費。

考察過周邊環(huán)境后，感覺到此時必須做出一些改變和調(diào)整。剛好與公司開展新模式的思路不謀而合了，苦于不知從何改變的現(xiàn)狀，突然都被公司的規(guī)劃一一實現(xiàn)了。

正是這一份契合，堅定了決心。哪怕是遇到了疫情，擱置了好幾個月，卻還是堅定不移的第一時間執(zhí)行起了這些改變。從裝修的調(diào)整到產(chǎn)品的升級，從顧客體驗度的關注到習慣性做好細節(jié)，服務的升級，人員排兵布陣的調(diào)整，每一步都緊鑼密鼓的進行著。

改造后，日營業(yè)額迅速提升到日均8-9K，今年已經(jīng)穩(wěn)步實現(xiàn)日入10000+!

自開業(yè)起，包含我在內(nèi)，店里一直5個人。

最開始的1年多，自己沒什么經(jīng)驗，招了人，定了崗，那他就是只負責那一塊。

18-19年，生意不太好，卻也未想過辭退誰，只是在忙外賣時全員調(diào)動，讓他們都參與進來。

真正可以聊的故事要從改造時說起。

公司在新模式升級和流程改造時，定期邀請餐飲牛人和相關老師授課，讓我們也可以一起參與到培訓與學習中，對我啟發(fā)最深的是內(nèi)部人員的排兵布陣。

知人善任，這可不是一件簡單的事情。

但凡事只要用心，一般結(jié)果都不會太差。在細心觀察過一段時間后，我找到了那個煮餛飩最厲害的、出餐最快的、收拾桌子最麻利的……一經(jīng)重新排班，確實店內(nèi)效率高了很多，就能直接刺激翻臺率的增長。

就差最后一個待了蠻久的阿姨。本身她普通話就不太好，招呼客人時難免有阻滯;稍微一忙起來，又會有點慌亂，顧前不顧后。實在不知道該給她如何定位和分工了。

剛好趕上節(jié)日做活動，需要出去發(fā)一些傳單，她居然自動請纓了。而且，沒過一會兒阿姨就領進來一波客人。那一天，阿姨陸陸續(xù)續(xù)領進店十幾波客人;那一天，營業(yè)額較往常同比增長了1000+!

果然，有時候用人得宜，多是“奇兵”也說不定呢……

關于，日入10000+，5年的堅守和信任，5個員工的各司其職和潛能開發(fā)，以及把所有客人放在心里，用溫情維系的鄰里關系

……

創(chuàng)造出日均10000+的佳話，

只能是必然吧?

點我!前情回顧-溫情時刻

聽說，陶老板本周內(nèi)又簽2店!

這個故事，應該還有續(xù)集……