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2018餐飲加盟公司企業需要解決的三大問題

發布日期：2018-11-14 10:19:57

自推出連鎖加盟模式以來，中國餐飲業取得了巨大成功。一些餐飲企業已形成規模較大，加盟經營店遍布各地，但與國外的餐飲大亨相比仍存在較大差距。中國餐飲連鎖加盟仍存在一些問題。如果你不能重視并及時解決它，餐飲加盟公司很難獲得長足的發展。那么中國餐飲加盟公司目前常見的問題是什么？小編認為，主要有以下三個方面。

一、企業管理不規范

一旦一家餐飲企業成熟起來，基本都會走連鎖加盟的路線。加盟店開得越多，加盟品牌的影響力也就越大，開拓市場也就更容易。然而加盟店的大量增多，也增加了企業的掌控難度。近幾年來餐飲業發展較快，但是其規范化程度并不高，即使是同一品牌旗下的不同加盟店，在產品配方、制作工藝、菜品品種等方面，都存在較大的差異。

有的餐飲店因為其特色和口味，在短時間內迅速崛起，老板賺足了錢，于是開始大規模開設直營店、加盟店，結果卻由于自身管理經驗的不足，導致難以掌控局面，店面一多，難免力不從心。結果不到一年，整個連鎖加盟系統幾乎到了面臨崩潰的邊緣。究其原因，主要是管理層不懂得現代經營管理，片面追求廣告效益，盲目擴大經營規模，不嚴格執行制度管理和操作規程，過于追求加盟店的數量和規模，造成餐飲企業文化內涵不足，外延失控的局面。因此，規范的連鎖管理是中餐企業發展的關鍵。

二、品牌建設不足

餐飲企業的品牌代表了餐飲企業在行業內的口碑、價值和地位，是餐飲企業多年積累的經驗。成功的品牌，可以提升企業的價值，吸引更多的消費者，能給企業帶來更多的企業利潤。

我國餐飲連鎖加盟在品牌建設方面大都沒有大的創新，全是按照舊有的套路在跟隨和模仿。尤其是一些為直觀的產品組合，企業標識、店面設計、服務等仍然有待改進。很多餐飲企業在借鑒國外店面設計和裝修風格的時候缺乏想象力，照搬，沒有中餐應有的民族特色，缺乏視覺沖擊力。

三、傳統連鎖加盟餐飲復制難

傳統餐飲行業主要靠手工制作，工藝復雜，難以量化生產，中餐大規模生產的大難度就在于此。中式餐飲講究色香味俱全，對刀工、火候都有嚴格的要求，這使得每個廚師在同一時間只能做一道菜肴，而無法進行大規模的量化生產。餐飲企業要擴張，尤其是特許經營方式對項目或產品的基本要求是標準化、簡單化和專業化。這三點，可以確保特許加盟項目有較高的復制力和控制力。但是中國的飲食文化源遠流長，其烹飪工藝不適合用于標準化、簡單化、專業化生產。

除了以上三點突出的問題，中國的餐飲連鎖加盟行業公司，還面臨著許多其他問題，例如人才儲備問題、發展方向問題等等。在餐飲加盟公司招收加盟的具體實踐中，要不斷總結經驗，不斷改進經營方式，才能在時代的進步中把企業發展壯大。